Empruntant leur titre à la fameuse sauce épicée qui accompagne les pâtes italiennes, ces Concerti all'arrabbiata présentent quelques-unes des plus explosives compositions de l’ère baroque. Les concertos virtuoses de Platti, Vivaldi et Geminiani, riches en cordes vrombissantes et vents ardents, rehaussés de nombreux solos, inspirent le jeu piquant de l’orchestre de Fribourg. Ces maîtres italiens du XVIIe siècle ont partagé leurs meilleures recettes avec leurs voisins allemands, comme Georg Philipp Telemann, qui assure l’entrée et le dessert de ce savoureux festin avec un trépidant concerto pour deux cors et sa Symphonie du grillon, pleine de malice et de fantaisie.