Introduction - Chœur de fête. "Du vice-roi, c'est aujourd'hui la fête" (Chœur)
Chanson des trois cousines. "Promptes à servir la pratique" - Dialogue. "Un mot, les trois cousines" (Guadelena, Berginella, Mastrilla, Chœur, Don Pedro)
Michel Plasson, Pierrette Delange, Chœur Du Capitole De Toulouse, Sonia Nigoghossian, Michel Sénéchal, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michèle Command
Reprise du chœur. "Ah ! Qu'on y fait gaîment glouglou" - Dialogue. "Qui veut des petits pains au beurre" (Chœur, Panatellas, Don Pedro)
Chœur. "C'est lui ! C'est notre vice-roi" - Couplets de l'incognito. "Sans en souffler mot à personne" (Chœur, Don Andrès)
Dialogue. "Dis-moi, Piquillo ?" (La Périchole, Piquillo)
Complainte de l'Espagnol et de la jeune Indienne. "Le conquérant dit à la jeune Indienne" (La Périchole, Piquillo)
Séguédille. "Vous a-t-on dit souvent" (Piquillo, La Périchole)
Chœur. "Levez-vous et prenez vos rangs" - Dialogue. "Nous quitter pour courir après des chiens savants ?"(Chœur, La Périchole, Piquillo, Don Andrès, Don Pedro, Panatellas)
La lettre. "O mon cher amant, je te jure" - Dialogue. "Me voilà, moi !"(La Périchole, Don Andrès, Guadalena, Piquillo, Berginella, Mastrilla)
Michel Plasson, Gabriel Bacquier, Sonia Nigoghossian, Teresa Berganza, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michèle Command, Pierrette Delange, José Carreras
Mélodrame. "Je suis la Périchole qui t'aime" (Piquillo, Panatellas, Guadalena, Don Andrès, Don Pedro, Mastrilla, Berginella)
Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michèle Command, Michel Plasson, Gabriel Bacquier, Sonia Nigoghossian, Pierrette Delange, José Carreras, Michel Trempont, Michel Sénéchal
Finale. "Holà ! hé ! Holà ! de là-bas" - Couplets de la griserie. "Ah, quel dîner je viens de faire !" (Guadalena, Berginella, Mastrilla, Chœur, Don Pedro, Don Andrès, La Périchole, Piquillo, Les Notaires)
Chœur Du Capitole De Toulouse, Pierrette Delange, José Carreras, Sonia Nigoghossian, Teresa Berganza, Hugues Brambilla, Michel Plasson, Gabriel Bacquier, Henry Amiel, Michel Sénéchal, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michèle Command
Chœur des dames de la cour. "Cher seigneur, revenez à vous" - Dialogue. "Une saltimbanque" (Chœur, Frasquinella, Manuelita, Tarapote, Piquillo)
André Batisse, Michel Plasson, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michèle Command, Pierrette Delange, José Carreras, Chœur Du Capitole De Toulouse
Cancan-couplets. "On vante partout son sourire" (Manuelita, Frasquinella, Piquillo, Chœur)
Chœur des courtisans. "Quel marché de bassesse !" (Chœur, Piquillo, Panatellas, Don Pedro)
Couplets. "Et là, maintenant que nous sommes seuls" - Dialogue. "J'ai fait ce que vous vouliez" (Piquillo, Chœur, Don Pedro, Panatellas)
Interlude musical - Chœur. "Son Altesse, à l'heure ordinaire" (Chœur)
Dialogue. "Est-ce bientôt cette présentation ?" - Couplets. "Que veulent dire ces colères ?" - Finale. "Sautez dessus !" (Chœur, Don Andrès, Piquillo, Don Pedro, Panatellas, La Périchole, Tarapote)
Le cachot des maris récalcitrants. "C'est ici, messieurs ; nous sommes arrivés" (Le Geôlier, Panatellas, Don Pedro, Piquillo)
Couplets. "Les maris courbaient la tête" (Don Pedro, Panatellas)
Air. "On me proposait d'être infâme" (Piquillo)
Dialogue. "Qui va là ? qui est là ?" (Piquillo, La Périchole)
Couplets de l'aveu. "Dans ces couloirs obscurs" (La Périchole, Piquillo)
Trio. "Je suis le joli geôlier" - Dialogue. "Savez-vous ce que c'est que ça ?" (Don Andrès, Piquillo, La Périchole)
Trio. "Roi pas plus haut qu'une botte !" (Piquillo, Don Andrès, La Périchole)
Dialogue. "Tais-toi !" (La Périchole, Piquillo, Le Vieux Prisonnier)
José Carreras, Teresa Berganza, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michel Plasson, André Batisse
Finale. "Elle m'adore, j'ai bien entendu" (Don Andrès, La Périchole, Piquillo, Le Vieux Prisonnier)
Dialogue. "Que se passe-t-il donc ?" (Mastrilla, Berginella, Guadalena, Piquillo)
Michel Plasson, Pierrette Delange, José Carreras, Sonia Nigoghossian, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michèle Command
Chœur des soldats. "En avant ! en avant, soldats !" - Dialogue. "Ils sont pris, n'est-ce pas ?"(Don Pedro, Chœur, Panatellas, Mastrilla, Berginella, Guadalena, Don Andrès)
Sonia Nigoghossian, Michel Plasson, Michel Sénéchal, Gabriel Bacquier, Michel Trempont, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michèle Command, Pierrette Delange, Chœur Du Capitole De Toulouse
Complainte des amoureux. "Écoutez, peup' d'Amérique" - Dialogue. "Reprenez vos diamants, Altesse" (La Périchole, Piquillo, Don Andrès, Le Vieux Prisionnier)
Finale. "Tous deux, au temps de peine et de misère" (Piquillo, La Périchole, Chœur)