Introduction - Chœur de fête. "Du vice-roi, c'est aujourd'hui la fête" (Chœur)
Chanson des trois cousines. "Promptes à servir la pratique" - Dialogue. "Un mot, les trois cousines" (Guadelena, Berginella, Mastrilla, Chœur, Don Pedro)
Michel Plasson, Pierrette Delange, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michel Sénéchal, Sonia Nigoghossian, Michèle Command, Chœur Du Capitole De Toulouse
Reprise du chœur. "Ah ! Qu'on y fait gaîment glouglou" - Dialogue. "Qui veut des petits pains au beurre" (Chœur, Panatellas, Don Pedro)
Chœur. "C'est lui ! C'est notre vice-roi" - Couplets de l'incognito. "Sans en souffler mot à personne" (Chœur, Don Andrès)
Dialogue. "Dis-moi, Piquillo ?" (La Périchole, Piquillo)
Complainte de l'Espagnol et de la jeune Indienne. "Le conquérant dit à la jeune Indienne" (La Périchole, Piquillo)
Séguédille. "Vous a-t-on dit souvent" (Piquillo, La Périchole)
Chœur. "Levez-vous et prenez vos rangs" - Dialogue. "Nous quitter pour courir après des chiens savants ?"(Chœur, La Périchole, Piquillo, Don Andrès, Don Pedro, Panatellas)
La lettre. "O mon cher amant, je te jure" - Dialogue. "Me voilà, moi !"(La Périchole, Don Andrès, Guadalena, Piquillo, Berginella, Mastrilla)
Sonia Nigoghossian, Michèle Command, Orchestre National du Capitole de Toulouse, José Carreras, Gabriel Bacquier, Teresa Berganza, Pierrette Delange, Michel Plasson
Mélodrame. "Je suis la Périchole qui t'aime" (Piquillo, Panatellas, Guadalena, Don Andrès, Don Pedro, Mastrilla, Berginella)
Michel Trempont, Orchestre National du Capitole de Toulouse, José Carreras, Michèle Command, Sonia Nigoghossian, Michel Sénéchal, Michel Plasson, Gabriel Bacquier, Pierrette Delange
Finale. "Holà ! hé ! Holà ! de là-bas" - Couplets de la griserie. "Ah, quel dîner je viens de faire !" (Guadalena, Berginella, Mastrilla, Chœur, Don Pedro, Don Andrès, La Périchole, Piquillo, Les Notaires)
Michel Sénéchal, Michèle Command, José Carreras, Chœur Du Capitole De Toulouse, Michel Plasson, Henry Amiel, Pierrette Delange, Sonia Nigoghossian, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Gabriel Bacquier, Teresa Berganza, Hugues Brambilla
Chœur des dames de la cour. "Cher seigneur, revenez à vous" - Dialogue. "Une saltimbanque" (Chœur, Frasquinella, Manuelita, Tarapote, Piquillo)
Chœur Du Capitole De Toulouse, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michel Plasson, José Carreras, Pierrette Delange, André Batisse, Michèle Command
Cancan-couplets. "On vante partout son sourire" (Manuelita, Frasquinella, Piquillo, Chœur)
Chœur des courtisans. "Quel marché de bassesse !" (Chœur, Piquillo, Panatellas, Don Pedro)
Couplets. "Et là, maintenant que nous sommes seuls" - Dialogue. "J'ai fait ce que vous vouliez" (Piquillo, Chœur, Don Pedro, Panatellas)
Interlude musical - Chœur. "Son Altesse, à l'heure ordinaire" (Chœur)
Dialogue. "Est-ce bientôt cette présentation ?" - Couplets. "Que veulent dire ces colères ?" - Finale. "Sautez dessus !" (Chœur, Don Andrès, Piquillo, Don Pedro, Panatellas, La Périchole, Tarapote)
Le cachot des maris récalcitrants. "C'est ici, messieurs ; nous sommes arrivés" (Le Geôlier, Panatellas, Don Pedro, Piquillo)
Couplets. "Les maris courbaient la tête" (Don Pedro, Panatellas)
Air. "On me proposait d'être infâme" (Piquillo)
Dialogue. "Qui va là ? qui est là ?" (Piquillo, La Périchole)
Couplets de l'aveu. "Dans ces couloirs obscurs" (La Périchole, Piquillo)
Trio. "Je suis le joli geôlier" - Dialogue. "Savez-vous ce que c'est que ça ?" (Don Andrès, Piquillo, La Périchole)
Trio. "Roi pas plus haut qu'une botte !" (Piquillo, Don Andrès, La Périchole)
Dialogue. "Tais-toi !" (La Périchole, Piquillo, Le Vieux Prisonnier)
André Batisse, Michel Plasson, Teresa Berganza, Orchestre National du Capitole de Toulouse, José Carreras
Finale. "Elle m'adore, j'ai bien entendu" (Don Andrès, La Périchole, Piquillo, Le Vieux Prisonnier)
Dialogue. "Que se passe-t-il donc ?" (Mastrilla, Berginella, Guadalena, Piquillo)
Michel Plasson, Orchestre National du Capitole de Toulouse, José Carreras, Sonia Nigoghossian, Pierrette Delange, Michèle Command
Chœur des soldats. "En avant ! en avant, soldats !" - Dialogue. "Ils sont pris, n'est-ce pas ?"(Don Pedro, Chœur, Panatellas, Mastrilla, Berginella, Guadalena, Don Andrès)
Sonia Nigoghossian, Gabriel Bacquier, Orchestre National du Capitole de Toulouse, Michel Sénéchal, Chœur Du Capitole De Toulouse, Michel Trempont, Michèle Command, Pierrette Delange, Michel Plasson
Complainte des amoureux. "Écoutez, peup' d'Amérique" - Dialogue. "Reprenez vos diamants, Altesse" (La Périchole, Piquillo, Don Andrès, Le Vieux Prisionnier)
Finale. "Tous deux, au temps de peine et de misère" (Piquillo, La Périchole, Chœur)