Chanson des trois cousines. "Promptes à servir la pratique" - Dialogue. "Un mot, les trois cousines" (Guadelena, Berginella, Mastrilla, Chœur, Don Pedro)
米歇爾 · 普拉松、 米歇爾 · 西內夏爾、 Sonia Nigoghossian、 圖盧斯首都合唱團、 國家土魯斯管弦樂團、 Michèle Command、 Pierrette Delange
Reprise du chœur. "Ah ! Qu'on y fait gaîment glouglou" - Dialogue. "Qui veut des petits pains au beurre" (Chœur, Panatellas, Don Pedro)
Chœur. "C'est lui ! C'est notre vice-roi" - Couplets de l'incognito. "Sans en souffler mot à personne" (Chœur, Don Andrès)
Chœur. "Levez-vous et prenez vos rangs" - Dialogue. "Nous quitter pour courir après des chiens savants ?"(Chœur, La Périchole, Piquillo, Don Andrès, Don Pedro, Panatellas)
La lettre. "O mon cher amant, je te jure" - Dialogue. "Me voilà, moi !"(La Périchole, Don Andrès, Guadalena, Piquillo, Berginella, Mastrilla)
Pierrette Delange、 Sonia Nigoghossian、 特蕾莎 · 貝岡扎、 米歇爾 · 普拉松、 國家土魯斯管弦樂團、 Michèle Command、 何塞 · 卡列拉斯、 加布里埃爾 · 巴克奎爾
